Un argument r\u00e9current pour promouvoir une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne est qu\u2019il faut beaucoup plus d\u2019\u00e9nergie pour produire un kilo de viande que pour produire un kilo de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Cet argument, tr\u00e8s juste si on parle d\u2019\u00e9levage industriel, omet un param\u00e8tre de taille si on consid\u00e8re le type d\u2019\u00e9levage que nous pratiquons : c\u2019est que non seulement toutes les terres ne sont pas cultivables, mais encore qu\u2019il serait catastrophiques qu\u2019elles le soient toutes ! Une grande partie de notre flore et de notre faune sauvage se pla\u00eet \u00e0 merveille dans les espaces pastoraux, mais serait irr\u00e9m\u00e9diablement d\u00e9truite par la culture, fut-elle biologique. <\/p>\n\n\n\n
Aussi, nous pensons qu\u2019un monde sans pastoralisme serait peut-\u00eatre aussi effrayant que la catastrophe actuelle : il aboutirait \u00e0 la perte de toute une biodiversit\u00e9, domestique comme sauvage, qui lui est li\u00e9e \u00e0 travers les prairies humides, le bocage, les landes, les montagnes\u2026 Sans parler de l\u2019an\u00e9antissement d\u2019une multiplicit\u00e9 de cultures paysannes, de savoirs faire artisanaux, de spiritualit\u00e9s ancestrales qu\u2019elles soient monoth\u00e9istes, polyth\u00e9istes ou animistes\u2026 <\/p>\n\n\n\n
Au contraire, l\u2019\u00e9levage lorsqu\u2019il n\u2019est pas synonyme de destruction est un bel exemple de symbiose. Les hirondelles et les martinets se r\u00e9galent des mouches qui incommodent les vaches et les moutons aux alentours des \u00e9tables et des p\u00e2tures, tandis que des tritons, des grenouilles, des papillons, une myriade d\u2019esp\u00e8ces rares et sauvages peuplent les prairies pauvres et humides ou paissent les vaches. <\/p>\n\n\n\n
Cette symbiose est entrav\u00e9e par des pratiques agricoles destructrices qui se sont d\u00e9velopp\u00e9es tout au long du vingti\u00e8me si\u00e8cle. Usage de pesticides bien s\u00fbr, qui tuent les insectes et par ricochet toutes les esp\u00e8ces qui s\u2019en nourrissent, comme un tr\u00e8s grand nombre d\u2019oiseaux. Mais aussi d\u2019autres pratiques plus anodines, qui ont moins d\u2019impact mais qui r\u00e9duisent quand m\u00eame la biodiversit\u00e9, et que nous voulons limiter, comme le travail du sol qui n\u2019est pas \u00e0 proscrire mais \u00e0 limiter dans l\u2019espace.<\/p>\n\n\n\n
Ce que nous voulons d\u00e9velopper est donc un syst\u00e8me d\u2019\u00e9levage bas\u00e9 avant tout sur le p\u00e2turage, c\u2019est \u00e0 dire \u00e0 partir de terres qui ne sont ni retourn\u00e9es, ni m\u00eame fauch\u00e9es pour leur majorit\u00e9. Ce syst\u00e8me vise \u00e0 tirer parti au maximum du territoire traditionnel de la Montagne limousine. Ce territoire dispose de peu de terres cultivables, encore celles-ci n’\u00e9tant pas d’une richesse tr\u00e8s grande, et la terre y \u00e9tant acide. En revanche, il propose une grande richesse en parcours pour les ruminants : les landes \u00e0 callune, les taillis, et les tourbi\u00e8res. <\/p>\n\n\n\n
Nous mettons donc en place une agriculture \u00e0 la fois adapt\u00e9 au territoire local et aux races qui y sont adapt\u00e9e, mais qui permet aussi la restauration et l’entretien de milieux qui nous sont chers. Il s’agit de travailler \u00e0 partir des contraintes qui sont celles du territoire, en les consid\u00e9rant comme des atouts et aussi comme le lieu o\u00f9 il fait bon, pour nous, vivre et travailler. Ces espaces de p\u00e2turage sont la niche d\u2019une foule d\u2019\u00eatre vivants qui ont besoin de ces milieux. <\/p>\n\n\n\n
Ce mode d\u2019\u00e9levage pastoral repr\u00e9sente aussi une possibilit\u00e9 de se r\u00e9approprier une pratique agricole presque disparue en Europe occidentale, et qui pourrait pourtant s\u2019av\u00e9rer une sorte de salut pour l\u2019agriculture. En effet, le pastoralisme extensif sur parcours sauvage, tel que d\u00e9crit plus haut, permet la r\u00e9duction de l\u2019usage de produits antiparasitaires (ceux-ci repr\u00e9sentant \u00e0 la fois une menace pour l\u2019environnement et une d\u00e9pendance des \u00e9leveurs \u00e0 l\u2019industrie pharmaceutique), la r\u00e9duction de la d\u00e9pendance aupr\u00e8s des fournisseurs d\u2019aliments, et une bien meilleure r\u00e9sistance \u00e0 la s\u00e9cheresse puisque l\u2019utilisation des parcours ligneux ou humides reste possible m\u00eame lorsque les prairies classiques ont \u00e9t\u00e9 grill\u00e9es par le manque d\u2019eau chronique.<\/p>\n\n\n\n
Ce type d\u2019\u00e9levage ne rentre pas en concurrence avec la production de nourriture v\u00e9g\u00e9tale, puisqu\u2019il ne consomme pas d\u2019intrant, et \u00e0 lieu sur des terres qui ne sont pas cultivables, ou bien dont le d\u00e9frichement pour les cultiver repr\u00e9senterait une \u00e9norme destruction \u00e9cologique.<\/p>\n\n\n\n
Travailler ainsi permet au paysan de travailler au sein d\u2019un monde vivant qui n\u2019est pas limit\u00e9 \u00e0 la pauvret\u00e9 de l\u2019utile. L\u2019\u00e9leveur pastoral croise les l\u00e9zards vivipares dans les tourbi\u00e8res, les argiopes dans les landes, et entend au dessus de lui crier la buse qui chasse les nombreux rongeurs qui courent \u00e0 ses pieds. C\u2019est cette place de l\u2019agriculture au sein de la nature qui lui conf\u00e8re la charge spirituelle qu\u2019elle a en grande partie perdu au cours de la \u00ab modernisation \u00bb \u00e0 marche forc\u00e9e qui lui a \u00e9t\u00e9 impos\u00e9e.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un argument r\u00e9current pour promouvoir une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne est qu\u2019il faut beaucoup plus d\u2019\u00e9nergie pour produire un kilo de viande …